咸甜口的红烧茄子

我做饭真的很随意，而且不喜欢加乱七八糟的东西，但是每次做出来的效果都还不错。红烧茄子是我非常喜欢配米饭吃的一道菜，也不是很麻烦，分享给大家。

用料  

咸甜口的红烧茄子的做法  

1. 茄子削皮

2. 一个茄子切成四条

3. 切成修长的滚刀块

4. 放盐拌匀腌一会（五分钟左右），然后加适量干淀粉拌匀（每一块茄子都均匀的沾上就行）。

5. 油温六成热左右下锅炸至金黄，如图。
   趁着炸的过程调个酱汁，生抽两勺，老抽半勺，糖一勺，清水四勺，这些都可以根据自己的喜好适量增减哦，可以先尝尝再放。
   准备葱花蒜片，然后切点儿蒜末。

6. 炸完是这个样子的，捞出备用。

7. 锅留一点点底油，适量葱花、蒜片爆香，放入茄子，淋上酱汁，炖一会儿，五分钟左右，加入适量芡水，翻拌均匀，尝一尝味道根据自己口味再加适量的盐和糖，出锅前加入一半蒜末，拌匀。装盘后撒入另一半蒜末。

8. 完成嘹！趁热！

小贴士

①炸茄子要用中小火，不能太大。
②所有调料都可以根据自己的口味适量增减。