红烧茄子(新手向)
用料
茄子 | 1个 |
玉米淀粉 | 50克 |
西红柿 | 1个 |
青椒 | 半个 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 半根 |
盐 | 半小勺 |
白糖 | 2小勺 |
鸡精 | 1小勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 1/3勺 |
料酒 | 半勺 |
淀粉 | 半勺 |
水 | 半碗(小碗) |
红烧茄子(新手向)的做法
茄子去皮切滚刀块。放入碗中用水洗一下,倒掉水(一定要倒干净)。加入玉米淀粉,翻拌均匀。重复三次。(50克是三次一共的用量,只要茄子表面都裹上一层就可以了,多点也没关系。
切番茄(一半切成小块,一半直接切成🍉这样)。切葱(斜着切长点)。切蒜末。切青椒。(没有番茄的可在下一步调料时用陈醋代替)
调料:蚝油、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、土豆淀粉、水。(盐可以最后出锅时根据味道决定放不放放多少)(喜欢吃酸的糖可以少放、不喜欢吃酸的可以放糖2小勺)
锅里倒油,最好用深一点的锅。不想用那么多油的茄子可以分批炸。茄子放进锅里等待它表面用筷子戳起来是硬的之后再翻动,把粘在一块的茄子打散。直到茄子变成黄色就可以捞出来。
锅里留一点点油。大火把葱、蒜、辣椒、扔进去炒30秒,接着把番茄放进去,翻炒几下后转小火,把番茄炒出汁(可用铲子按几下)。番茄炒软后转大火,把上一步调的料汁倒进去(记得先搅拌几下,不然淀粉会沉在碗底),料汁变浓稠后倒入茄子翻炒几下。尝一下甜咸,选择是否再放盐和糖。出锅!
小贴士
我口味比较重!!!喜欢吃咸的、辣的、酸甜的。可能有的人口味轻,前面的蚝油 生抽 盐 鸡精 糖都可以根据自己的口味放。