干锅羊排虾
我所在的城市大大小小的饭店都有排骨虾。但是羊排虾只有一家店在做。每次去店里吃羊排属实不多,吃来吃去我感觉我在吃配菜。本着吃过瘾又省钱的初衷,有了今天这道菜。
用料
虾 | 半斤 |
羊排 | 1斤 |
芹菜 | 2颗 |
土豆 | 1个 |
大蒜 | 5瓣 |
洋葱 | 4/1个 |
花椒 | 若干 |
香叶 | 3片 |
树椒段 | 1小碗 |
火锅底料 | 半袋 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
老干妈 | 1勺 |
盐 | 半勺 |
糖 | 1勺 |
香菜 | 1根 |
白芝麻 | 适量 |
姜 | 10片 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
淀粉 | 适量 |
葱段 | 3段 |
干锅羊排虾的做法
一、羊排泡去血水,加入6片姜片,3段葱段,料酒2勺,生抽2勺,盐半勺,糖1勺抓匀腌制1小时。 二、虾开背去虾线,加入1勺料酒,4片姜片抓匀腌制1小时。 三、土豆切条泡水。 芹菜切段。 四、油温6成热炸羊排至金黄色捞出备用。五、大虾蘸淀粉咋熟捞出备用。 六、炸芹菜,土豆条捞出备用。 七、炸好的土豆条铺在盘底。 八、另起一口锅,油热后下入花椒,香叶,树椒段炒香,下入火锅底料炒香,下入郫县豆瓣酱。扒拉到一边炒蒜片,洋葱炒香。下入刚才炸过的食材。翻炒均匀,再下入1勺老干妈翻炒均匀出锅。撒芝麻,香菜。 九、吃就完了!!
小贴士
虾裹上淀粉再炸不嘣油。还可以另外加入炸好的花生米🥜特别好吃。