羊蝎子/羊排火锅

老家内蒙赤峰，上次回家老爸给买了一只小羊，羊腿的肉做了烧烤，羊排都给我带走了。
入了冬总想吃火锅，那就之间做羊排火锅吧～
可惜做的时候没有拍照

用料  

羊蝎子/羊排火锅的做法  

1. 1准备工作：
   羊排剁成自己想要的大小，冷水泡20分钟再换换水泡10分钟；
   葱姜蒜和其他调料切好备用；
   
   

2. 2.准备工作；
   羊排冷水下锅,加几粒花椒去腥，水开后撇去血沫，然后大火烧1小时，中间水少的时候加点开水。一小时后把肉捞出沥水，煮羊排的水留着备用。

3. 3.制作锅底：
   另起一锅，油烧热，加桂皮，八角，草果，花椒爆香，然后放葱姜蒜翻炒几下后，加入羊排翻炒1分钟，让每块肉都沾到部分油，然后加两勺海天黄豆酱翻炒半分钟，让肉都沾到酱后，把之前的煮羊排的水倒入。

4. 4.大火猛煮：
   加大枣，桂圆，香叶进锅底汤里，中间水少直接加开水。
   
   强烈建议：肉煮好后再加点白菜炖10分钟，相信我，特别好吃！