麻辣干锅鸭头（简单版）

不油腻，如果直接用油炸的话，肯定会腻，下次可以出一个给你们，你们自己对比一下

用料  

麻辣干锅鸭头（简单版）的做法  

1. 买的鸭头是冻的那种，一共是16个鸭头，冷水浸泡三小时，然后清洗

2. 放入60g料酒,一棵葱和一小块姜，焯水，焯水过后把鸭头再过水洗一下

3. 准备辅料，4片香叶，3块白芷，一大块桂皮，4个大料，一小把花椒，一小把茴香，一小把辣椒（喜欢吃辣的，可以多放）

4. 热油,放葱姜蒜，葱一根，蒜一头，姜一小块一共是四片

5. 把刚刚准备的卤料放进去炒一下，放入一大勺豆瓣酱，普通勺的就行，再放入一块火锅底料（大概1/3），小火炒出红油

6. 放入鸭头翻炒均匀，然后加一罐啤酒，瓶罐的那种就行，然后加水，没过鸭头就行，放7粒冰糖，生抽30g,老抽30g,4g盐，胡椒粉2g，耗油2g,小火卤至43分钟，浸泡29分钟

7. 趁着卤鸭头的时候，我们可以炒一个配菜，洋葱一头，小芹菜三颗，藕片250g左右，还有金针菇，根据自己的喜好放，还可以放一些，木耳，豆芽之类的

8. 炒好的菜，铺在盘子底下（一定要有那种大盘，我这个太小）

9. 把卤好的鸭头，从中间切开，摆在盘子里，然后放一些白芝麻，中间放些蒜末，放10粒的麻椒，卤鸭头的汤可以放两勺，不要放多了，当然了，卤好的鸭头也是可以直接吃的

10. 最后就是炒香油，放油，4姜，半段葱，2根香菜，一把干辣椒，一把花椒，炸焦，然后，放一点麻椒，把油浇上（注意此处油一定要多）

11. 差不多这样多油刘行！因为得浇上去

12. 出锅就行，最后吃的时候吃完才想起来，没拍照，做出来就跟这个差不多，不过颜色比这色深！