孜然豆腐皮

用料  

孜然豆腐皮的做法  

1. 备料：
   1.干豆腐皮冷水洗一下去除杂质，捞出沥干。(干豆腐皮不能泡太久)
   2.准备好干辣椒、花椒、孜然粉、芝麻等。(依个人口味酌情添加)
   3.猪油/花生油/调和油等可根据实际情况自由选择。
   4.炒锅烧热至无水无油状态，关火放进芝麻炒香，取出备用。(芝麻要不停翻炒控制受热温度，否则容易糊)
   

2. 热锅，放入猪油膏，融化后转小火，
   放入花椒和干辣椒炸至香味出来，
   放入沥干水的豆腐皮，转中火翻炒至半干，
   转小火，加入孜然粉、盐调味，
   最后把芝麻放进去拌匀即可上碟。
   
   
   

小贴士

事前准备好材料，炒时控制好火候，
豆腐皮特别吸油，可以适量多放点。