必备拿手菜-糖醋排骨
去饭店最爱点糖醋排骨这道菜,每一家餐厅做的味道都不一样,有一回的排骨吃起来只有咸味儿,大概厨师用了腌制过的排骨,难吃得一辈子忘不了。
2019年暑假,朋友推荐了下厨房小程序,并找到了笑笑的这道食谱,我们照着做一次就成功了,材料和程序比较简单。
用料
排骨 | 500克 |
料酒 1 | 勺 |
冰糖 2 | 勺 |
生抽 2 | 勺 |
老抽 半 | 勺 |
八角 1 | 个 |
白醋 4 | 勺 |
必备拿手菜-糖醋排骨的做法
冷水下锅绰水,全部变色后,排骨捞起来温水冲洗浮沫。
加入少量油,小火翻炒排骨,煸炒出油出香味。
调到中火,开始放调料,勺子别太大(15ml左右),料酒1勺, 生抽2勺,老抽半勺,冰糖2勺,白醋4勺,八角1颗,依次放入,边放边翻炒。
现在开始加开水,没过排骨的量,不要太少啊,大火煮开,立即盖上锅盖小火熬煮半个小时。
别担心排骨的颜色不好看,等大火收汁后,会有意想不到的漂亮颜色。
大火时一定要翻炒,收到汁粘稠即关火装盘。
小贴士
熬煮时间不要太短,收汁时千万别糊了。