糖醋晶鱼

用料  

糖醋晶鱼的做法  

1. 买晶鱼的时候让超市人员去好内脏，切十字刀备用。准备好葱姜蒜等辅料

2. 炒糖色：冷锅大火烧油，加入四小勺白砂糖。随着油温升高颜色变金黄之后调小火，等糖开始起沫变红之后下入鱼和葱姜蒜八角干辣椒。（如果不想炒糖色也可以用老抽上色）

3. 加入热水大火烧开，加入1小勺盐2小勺糖1小勺鸡精，一汤匙醋两汤匙料酒

4. 煮三分钟后翻面，再煮三分钟。（大的晶鱼需要一共煮十分钟）

5. 大火收汁后装盘即可