糖醋排骨(20分钟)美味“极速版”
糖醋排骨一直是心心念的美味之一,但是制作时间太长、把我的好胃口都淡化没了…….!每天都在想为儿子做点什么才能让他多吃饭,想到糖醋排骨脑子突然灵光一闪。
肉不容易炖熟的,是因为盐。如果不放盐,肉是非常容易炖熟炖烂的。所以说后盐是节省时间看的关键之一……下面就开始我们的“极速版”糖醋排骨!
用料
排骨 | 1000克 |
醋 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
冰糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱姜蒜末 | 适量 |
可乐 | 适量 |
味精 | 适量 |
煮排骨调料: | |
姜片 | 3片 |
葱段 | 3块 |
料酒 | 2勺 |
大料 | 1个 |
糖醋排骨(20分钟)美味“极速版”的做法
新鲜猪排1000克,大概4根猪肋骨这样吧。洗净沥水。
葱段、姜片、大料,煮排骨的时候用。
料酒、陈醋、酱油、冰糖。
糖醋排骨第一个字就是“糖”所以一定要甜,用冰糖烧出来颜色好看、而且甜味柔和。这些冰糖是我这次的用量,不用担心不够,因为还有可乐,它也很甜。
第二个字“醋”也是很重要的,要想甜而不腻,就全靠它了。酸甜适口才 最圆满。
发个勺子的大小参照图。
葱姜蒜末,炒排骨是要用。
排骨洗净沥干,加入开水,放入葱姜大料。高压锅压15分钟,不能太久要不会太烂不能炒了。我用的电压力锅,燃气也一样。
煮排骨的水,不要扔,早上煮面条非常棒。
压好排骨捞出沥干水
上炒锅、加花生油稍微比炒菜多放点、因为要煎排骨。
葱姜蒜末小火炒香,加入排骨煎炒,要不停的翻炒要不会胡
排骨煎上色,表面有脆皮后,加入调好的料汁和冰糖。
调味汁翻炒均匀,排骨稍微有些上色
加入盐、可乐,没过排骨,大火煮。注意不要胡锅,盐不要太多、要不会苦涩。可以尝试着放,味道满意了就好。
汤汁收的差不多了、加一些味精。要不停翻炒、不要胡。
收汁完毕关火装盘,可以撒些香葱段,我没买就没放,😄
色泽金红,肉香骨酥,味道一级棒。儿子老公抢着吃😄
小贴士
排骨清水煮的时候一定不要放盐!不要放盐!不要放盐!
味精一定会在最后放,收汁差不多了再放。味精长时间加热会对人体有害!也可以不放!