糖醋菠萝肉

酸酸甜甜谁不爱，这菜对于四川人就开胃菜，不下饭，因为下饭必是咸辣味。但这菜真的好吃😋

做菜耗时：30～40分钟

用料  

糖醋菠萝肉的做法  

1. 酱汁材料：
   1.番茄搅碎机搅碎
   2.菠萝切条备用
   锅内倒入一半清水，一片香叶，搅碎番茄粒，1.5勺番茄酱，菠萝8条，香醋半汤勺，1勺白糖。
   大火烧开小火熬制水比原来少一半

2. 熬汤同时准备切肉条，看图

3. 碗里放入切好腰柳肉，芡粉少许，鸡蛋，料酒，抓揉2分钟，腌制10分钟。

4. 裹芡粉，把肉裹好，抖一下多余芡粉备用

5. 用木筷子试油温，冒泡比较多倒入肉条，炸定型捞出，等油温二次烧更热，再次倒入炸过肉条，上色即可（2分钟左右时间）

6. 从架锅，倒入熬好酱汁（不要菠萝肉，香叶）有点小番茄碎最好，倒入还剩菠萝条肉，大火炒2分钟，倒入炸好的肉条，炒制收汤汁就欧克了。

小贴士

1.腰柳肉一定用时用刀背拍一下，不要把肉拍断了
（腰柳肉比里脊肉嫩，口感更好，价格更贵一些）
2.肉不多，全鸡蛋只用半个，因为太多蛋液，裹肉条芡粉少
3.炸的时候掌握好，不然太硬
4.也可以只要汤汁，不要番茄碎杂质，我个人喜欢番茄碎