用料
糖醋菠萝鱼的做法
草鱼杀洗干净,去头、尾(可以另外煮汤),鱼身切小块,用适量盐腌制2小时以上。菠萝切小块备用。
炸鱼:腌制好的鱼加入50克淀粉拌匀(太干的话可加点冷水)。将拌上淀粉的鱼足个下油锅,炸至表皮有酥脆感捞起。
20克淀粉用适量冷水调成水淀粉,锅中注入400克开水加入白糖烧开,倒入水淀粉勾芡,再加番茄酱、醋、明油拌匀,倒入鱼、菠萝翻拌几下起锅。
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