乍暖还寒时候|时令•姜丝鲜贝丝瓜汤

回南天与梅雨季无缝对接
我的城市
已连续60+天阴雨☔️

这时候
急需白胡椒与生姜驱散湿气
更需要新上市的丝瓜

告诉我火热夏天即将到来。

用料  

乍暖还寒时候|时令•姜丝鲜贝丝瓜汤的做法  

1. 丝瓜去皮，剖半，切一公分厚片。
   
   鲜贝（量不够了又加了点虾仁…）备用，对腥味敏感可用滚水轻汆一下预处理。
   
   空的汤碗底下放入半勺白胡椒、少许姜丝备用。

2. 锅内倒油，将丝瓜炒至变稍软。
   
   加水烧滚，至丝瓜完全变软熟。调小火，放入鲜贝。如果有浮沫记得捞干净。
   
   加鱼露调味，小半勺糖提鲜，鱼露和海味比较搭，也能提升汤的鲜甜。注意不要加过多变齁咸。
   
   连汤带料直接冲入提前加了白胡椒粉和姜丝的汤碗之中。用汤的热度激发两者香气。
   
   完工，开喝。

小贴士

偷懒用了鲜贝，也可以换成蛤蜊（记得吐沙）。

生姜、白胡椒这类容易发散的食材，一直熬煮会损失香气。最后用滚汤冲入更适合这道汤菜。