软乎乎奶香拉丝小餐包
超级松软奶香拉丝小餐包
需要厨师机
用料
高筋面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 75克 |
糖 | 30克 |
奶粉 | 10克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
可加可不加的炼乳 | 5克 |
软乎乎奶香拉丝小餐包的做法
将除了盐和黄油以外的东西加入厨师机 掀开小挡混合均匀后赚中高速 3-4分钟
然后可拉出有锯齿的小洞
水!一定要先少!少! 5g 5g加 根据自己的面粉来 !再加入盐 低速两分钟转中高速3-4分钟
后加入黄油
重复低俗转中高速到拉出手套膜盖上保鲜膜 然后煮一壶开水 放入两个大碗 一起放进烤箱 发酵到1.5-2倍
我是秋冬做的发酵用了快一个多小时
面团要能成行 不会太软榻 根据我的经验一般都是水加多 所以水量我都是尽可能少发酵好后排气
50g一个 搓成小圆求 放入烤盘中 我的是9“*9“
可以加入喜欢的内馅 肉松马苏里拉起司 红豆沙等
放了9个
然后用上述方法发酵两倍大烤箱预热160度(300-320华氏度)
在面团上涂抹蜂蜜水 炼乳 任何你喜欢的东西
喷一点点水
中层15分钟后看一下颜色 深可以改锡纸
一共烤20-25分钟超级松软会拉丝 用力按下会回弹
如果没有发酵到位最后就会是这样
还是很扎实 没有那么松软 很像那种扎实的馒头