咖喱粉丝鲜虾煲,一人食的精致美好
我发誓,咖喱鲜虾粉丝煲绝对绝对是我的心头好!不放任何盐巴和味精,都能好吃到让我想把碗都吞了。真的不枉费我花半小时剥虾去虾线,用虾壳炼制高汤做底,所以粉丝才可以充分吸收味道,吃得我毫无形象可言了。还有大火快速烫开的冷冻虾,居然拥有鲜虾的脆口口感。不要怀疑,真的是脆,我没有用错形容词!快来试试吧!
用料
大明虾 | 10只 |
粉丝 | 1把 |
小葱 | 两根 |
洋葱 | 1/4个 |
咖喱块 | 两块 |
花生酱或椰奶 | 一大勺 |
蒜头 | 半颗 |
橄榄油 | 少许 |
耗油 | 一勺 |
蒸鱼豉油 | 半勺 |
料酒 | 一勺 |
黑胡椒碎或白胡椒粉 | 些许 |
咖喱粉丝鲜虾煲,一人食的精致美好的做法
准备好所有配料,蒜头切粒,小葱切段,洋葱切丝,粉丝用温水泡软。准备好咖喱块、花生酱或者椰奶些许。
十只虾掐头留尾,把壳剥掉,中间切一刀,把虾线抽出来。注意!虾壳和头不要丢!
热锅冷油,把虾头的壳和虾脑分离开来,同虾壳一起丢下锅中大火爆炒,直到变红微焦加适量的水煮开,用滤网过滤汤汁备用。由于高温煮开不会有腥味,不需要额外放姜。
热锅下橄榄油,先炒洋葱,再放蒜末,这是为了防止蒜末炒太久变苦。紧接着加入一勺耗油,倒入虾汤煮开后,放咖喱块煮至融化。
此时开始做加法,跟着我的节奏。淋一点蒸鱼豉油增加海鲜味道,接着放入泡软的粉丝。等涨大了之后开大火放入虾仁,快速煮红,这样虾仁才会脆! 最后放入一大勺花生酱或者椰奶提味,会带着一丝丝甜味呦。
换成砂锅,在盖子上淋些许料酒增香,最后放葱段,撒一点黑胡椒碎或者白胡椒粉。出锅。
小贴士
1. 从头到尾,不需要放盐巴和鸡精,味道已经够了。 2. 小葱可以用香菜代替。 3. 由于家里没有细粉丝了,我用了略粗的粉丝,其实细粉丝更好吃!