港式咖喱牛腩（3-4人）
咖喱是我三年之敌...做了三年都没做好
昨天突然顿悟，
从印度博主那里找到秘诀
其实印度没有“咖喱”，
这种混合香料料理统称“Masala”
以前在广东时很喜欢港式咖喱牛腩
今天不做印度的，
来一份港式咖喱与诸君分享
用料
| 牛腩 | 600克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 土豆 | 2个 |
| 青红辣椒 | 各1个 |
| 葱（大小葱皆可） | 数根 |
| 姜 | 一头 |
| 蒜 | 一头 |
| 椰浆 | 200毫升 |
| 咖喱粉 | 6克 |
| 料酒 | 3勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 盐 | 3茶勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 冰糖 | 5克 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 3片 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 桂皮 | 1块 |
港式咖喱牛腩（3-4人）的做法
牛肉切大块（大块吃肉才正宗！），冷水下锅加料酒、葱、姜，开火焯水至沸腾即可捞出
![港式咖喱牛腩（3-4人）的做法步骤图 第2张]( "港式咖喱牛腩（3-4人）的做法步骤图 第2张")
准备好以上香料，蒜稍微拍一下，葱打个结即可，干辣椒最好切开
![港式咖喱牛腩（3-4人）的做法步骤图 第3张]( "港式咖喱牛腩（3-4人）的做法步骤图 第3张")
冷油加冰糖先下砂锅，小火化开冰糖，等冰糖化开变焦褐色
![港式咖喱牛腩（3-4人）的做法步骤图 第4张]( "港式咖喱牛腩（3-4人）的做法步骤图 第4张")
冰糖化开至焦褐色，下入牛肉快速翻炒，均匀上色。
![港式咖喱牛腩（3-4人）的做法步骤图 第5张]( "港式咖喱牛腩（3-4人）的做法步骤图 第5张")
开大火，加入葱姜八角香叶桂皮干辣椒继续翻炒
![港式咖喱牛腩（3-4人）的做法步骤图 第6张]( "港式咖喱牛腩（3-4人）的做法步骤图 第6张")
翻炒至出香味后，加入生抽老抽和少许盐继续翻炒，然后加入咖喱粉翻炒，最后加入跟牛肉齐平的热水，关小火盖盖炖煮40分钟
![港式咖喱牛腩（3-4人）的做法步骤图 第7张]( "港式咖喱牛腩（3-4人）的做法步骤图 第7张")
40分钟后加入切滚刀的胡萝卜和青红辣椒，盖盖继续炖煮8分钟
![港式咖喱牛腩（3-4人）的做法步骤图 第8张]( "港式咖喱牛腩（3-4人）的做法步骤图 第8张")
6分钟后加入切滚刀的土豆和洋葱，盖盖继续炖煮15分钟
![港式咖喱牛腩（3-4人）的做法步骤图 第9张]( "港式咖喱牛腩（3-4人）的做法步骤图 第9张")
15分钟后加入椰浆，翻拌均匀，继续炖煮5分钟
![港式咖喱牛腩（3-4人）的做法步骤图 第10张]( "港式咖喱牛腩（3-4人）的做法步骤图 第10张")
5分钟后开盖，尝一下汤汁咸淡，依据个人口味再加盐或者生抽（这个方子水加够肯定不会咸，但可能偏淡）
![港式咖喱牛腩（3-4人）的做法步骤图 第11张]( "港式咖喱牛腩（3-4人）的做法步骤图 第11张")
准备好一碗米饭（最好干一些），浇上咖喱咖喱就可以吃啦！
![港式咖喱牛腩（3-4人）的做法步骤图 第12张]( "港式咖喱牛腩（3-4人）的做法步骤图 第12张")
小贴士
锅如果有铸铁锅也可以，砂锅跟铸铁锅保温保湿都很好，赶时间就用高压锅！
牛肉跟蔬菜个人建议切大块，正宗且过瘾，港式咖喱跟印式泰式一样都是大块，只有日式的习惯切小丁（好熟）
如果喜欢辣的朋友可以多加点辣椒粉或者选择辣一些的青红椒，我自己的没加辣椒就不怎么辣
椰浆切记不可早加，不然很容易糊锅，这个是其它菜谱里没有提及的！
