虾仁玉米粒炒面

看过中餐厅第二季的苏式豌豆虾仁，我也尝试一下用虾头和虾皮熬虾汤，用熬好的虾汤炒面，好吃的不得了。
此菜谱为两人份。

用料  

虾仁玉米粒炒面的做法  

1. 准备食材，将新鲜玉米剥成一碗玉米粒。去虾头，剥虾皮，挑虾线，注意虾头和虾皮不要扔掉，留着制作虾汤。

2. 炒锅中放少许油，油热放入适量姜片。将虾皮虾头放入翻炒，可以用铲子挤压虾头，这样虾黄就出来了，味道更香。

3. 在炒锅中添入一碗水，虾汤煮开

4. 沥掉虾皮，美味的虾汤就出锅啦！

5. 汤锅中放适量开水，玉米粒在开水中焯两三分钟捞出备用

6. 汤锅中放适量水，水开后下手擀面，手擀面煮至9成熟，捞出，凉水冲一下，放一旁备用。

7. 蒜切片，姜切片，尖椒切丁。炒锅洗净，放适量油，放入蒜片姜片，油热后放入虾仁翻炒

8. 倒入焯熟的玉米粒翻炒，等到玉米粒炒熟了再放入尖椒丁翻炒

9. 倒入虾汤，倒入9成熟的手擀面，翻均匀，盖锅盖焖一会。开锅盖放适量盐，适量香油，出锅。

10. 整整两大盘，真是太好吃啦，五分钟吃光光。

小贴士

玉米也可以用熟玉米粒或买的罐装玉米，可缩短一些翻炒时间，也省去了焯玉米的步骤。