家常油泼扯面，附懒人版教程

看白鹿原被深深种草的一碗面，美得很！
其实家庭版本的也很好做。

用料  

家常油泼扯面，附懒人版教程的做法  

1. 温水+盐，准备和面。我用的是河套的面粉，真的不错。

2. 
   用筷子搅拌成絮状。

3. 得到一个皮肤不太好的面团，没关系，给它盖上保鲜膜，醒面20分钟。

4. 醒面盖上保鲜膜，最好放密封容器里啦。
   
   我是保鲜膜盖好后，直接放菜锅里的，盖上盖子，防止小猫咪霍霍。

5. 稍微揉几下，就会得到一个光滑的面团。

6. 给它抹上油，切成小段，再搓成条。
   
   专业的师傅是先不抹油，用手揪成面剂子，之后，搓成长条抹油。
   
   抹油这个动作必不可少，之后盖上保鲜膜醒发30-40分钟。
   目的是为了面更软，更好拉扯开。

7. 醒面过程中，可以开始准备配菜和调料了。
   
   配菜可以选择：
   
   豆芽/小青菜/空心菜，我比较喜欢菠菜，其实只要是绿色的菜都可以。
   
   面醒好后，按扁两边擀薄，扯面。
   要轻手一点点，扯面手法🤏———🤏，手虽然反了，但还是希望我的描述能让大家看明白。
   
   水开下面，再下青菜，加点冷水，水复开看面浮在上面，就可以出锅出锅。
   
   如果喜欢软的面，煮两开(加2次冷水，再煮开)
   
   面捞出之后，放调料。
   葱花/蒜泥/辣椒面/盐/香醋/生抽/十三香或者五香粉，泼热油（油冒烟的那种），激发香味，chua 的一声，绝了。
   
   搅合搅合，享受美味吧！

8. 手残党看过来：如果不会揉面，去菜市场买现成的手擀面，放调料泼油！
   
   或者用家里包饺子剩下的饺子皮儿，抹掉油，放置20分钟，面皮变软后拉一拉，也是做油泼面的好材料呀！
   
   炒鸡简单……

9. 再来一瓣生蒜🧄，真的美得很！

小贴士

醒面过程不可少
和面的时候水要分次数加
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老师傅做面手法真是让人佩服羡慕，我等厨房小白真是望尘莫及😌😌😌