用料
紫甘蓝面的做法
紫甘蓝洗净切碎,加少许水打成汁。
面粉加一点点盐加紫甘蓝汁,揉成面团。
这是揉好的紫面团,偏软,易擀,盖上醒一会儿。
把面团擀成面皮。
表面撒淀粉防粘,折叠,再撒淀粉,切成细条。
展开细条,稍拉扯均匀,水开下锅煮至断生。
捞出面条。 我没沥干水放了一会,颜色有些发白,刚捞出更好看。另外煮好青菜鸡汤浇上,又恢复紫色了,不影响最后成品。
小贴士
粉和紫甘蓝的量比较随意,自己根据揉面干湿度调整哈
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