平衡面

荞麦性寒，蒜薹做卤辅以剁椒，味辛中和。

用料  

平衡面的做法  

1. 烧水煮面，完全煮熟没有硬芯后捞入凉水碗中备用。

2. 姜切末

3. 蒜薹切粒

4. 建议晚餐选用健康橄榄油

5. 鸡蛋为补充蛋白质所用，可选瘦肉代替，炒制时间略长即可。

6. 热锅凉油，先下鸡蛋翻炒碎，下姜末改小火，翻炒入蒜薹，加料酒酱油盐鸡精，翻炒下剁椒，大火翻炒入味收汁。

7. 控去凉水，倒入蒜薹卤即成。

小贴士

油温过低下鸡蛋容易糊锅；
炒制时间不要过长，避免蒜薹出汤失去爽脆口感。