一碗辣酸爽到让人吃出一身汗的酸汤肥牛面～（附减脂版

哈哈哈其实煮的是米线～我懒得改了！！！！！！！！！！！

用料  

一碗辣酸爽到让人吃出一身汗的酸汤肥牛面～（附减脂版的做法  

1. 提前两小时冷水浸泡米线～或者直接煮软米线～
   
   ⚠️煮面不用！

2. 肥牛提前解冻，蒜姜切末，红辣椒切圈，番茄切片，豆腐切块，金针菇剪去根部洗净

3. 肥牛焯水，沥干，放置一旁

4. 热锅热油，烧至六成热后，放入蒜姜末、小米椒爆香

5. 放入3勺黄灯笼辣椒酱、小米辣（泡椒）翻炒一分钟，加入水、料酒、盐、醋，大火煮开
   
   ⚠️水可以用高汤
   ⚠️也可以放点剁椒酱，不能吃辣就少放点辣椒酱，黄灯笼这个好辣

6. 转中小火，放入米线，煮5分钟～
   
   ⚠️米线一定是提前浸泡过或煮过的，不然要煮10～15分钟，面条就不用那么久～

7. 放入金针菇、豆腐、番茄片，煮熟

8. 再次水开后，放入肥牛片，可以加点生抽调色～煮开
   
   ⚠️肥牛片烫熟即可，千万表煮久啦，煮久肉就柴了，有点咬不动

9. 待肥牛煮熟后，淋上少许白醋，关火
   
   ⚠️出锅淋少许白醋为了让酸味更突出

10. 表面放上香菜、红辣椒圈点缀，最后烧少量热油，淋在红椒圈上即可～
    
    ⚠️青、红尖辣椒圈最好～

11. 酸辣开胃～爽！

12. ❤️减脂版酸汤肥牛（抖音看的）
    ——调酱料
    1⃣️1勺蒜末、1勺青红椒粒、半勺辣椒粉，淋热油
    2⃣️1勺白芝麻、1勺生抽、1勺香醋、适量蚝油、1小勺糖、1点点盐
    
    3⃣️热油热锅，加入番茄丁煮出汁
    4⃣️加入酱料
    5⃣️煮熟金针菇，加入肥牛即可～

小贴士

1.配菜自己喜好放什么就放什么，魔芋丝、青笋丝……
2.可以放番茄丁去煮～红汤底了！！！！