豉油排骨焖饭
三伏天,只是稍动一下也会流汗!今天气温35摄氏度,空气湿度有80%以上,这样的天气,守在炉灶边是冒生命危险的!所以,花上一点点时间做一锅喷香的饭是很惬意的!
用料
肋排 | 适量 |
土豆 | 一个(大一些的) |
胡萝卜 | 一根 |
香菇 | 3-4朵 |
葱 | |
蒜 | |
八角 | |
蒸鱼豉油 | 2汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
蚝油 | 1汤匙 |
糖 | |
盐 | |
长粒香米 | 适量 |
料酒 | 1汤匙 |
豉油排骨焖饭的做法
米淘净,倒掉淘米水。
肋排洗净,斩成小块,泡水里去血。
土豆、胡萝卜去皮切成滚刀块;香菇切块。
蒜去皮用刀拍一下,葱切碎备用。
锅里加一点底油,加一只八角炒香。
加入葱和蒜煸出香味。
将排骨控掉水分,下锅翻炒,同时加入1汤匙料酒,炒至略变色。
加入香菇,炒出香味。
加入胡萝卜和土豆,翻炒几下后加入蒸鱼豉油和生抽,再翻炒均匀。
翻炒至上色均匀。
加入一小碗水,大火烧开,加适量的盐和糖调味。
将锅中的全部材料,包括汤汁都倒入电饭锅,与米混合均匀。
选择一个煮饭程序。
煮饭程序结束后立刻开盖,用饭铲翻拌几下,再启动保温程序焖5分钟就好了。
小贴士
1、排骨用水多泡一会儿可以除掉血水,就不用焯水去血沫了。
2、因为还需要加入米里,所以调味的时候可以比平时炒菜口味重一些。
3、加水的量与焖饭的水量一致,自己掌握,最佳状态是成品粒粒分明、略有嚼劲但不夹生。
4、想吃锅巴就不要翻拌到底,最后再多焖3分钟。
5、排骨也可以替换成鸡块,一样美味;还可以加一点洋葱,随意组合,但要注意如果加了容易出汤的蔬菜,要控制加水的量。