我的馒头笔记之高粉，中粉，低粉，到底要选哪一个？

有的盆友问我，要用什么面粉做馒头，因为基本都用过，就做为我的馒头笔记第二篇来讲了。

用料  

我的馒头笔记之高粉，中粉，低粉，到底要选哪一个？的做法  

1. 高筋粉，听着就是筋性比较高的面粉，多用来做面包，用来做馒头也可以，用厨师机会比较好操作，手揉，就像有韧性的皮筋，比较累心，有力气大的又有耐心的盆友可以试试。

2.         中筋粉，我们去超市，以前大多都是中筋粉，现在种类很多，包子馒头粉，饺子粉，麦芯粉，雪花粉，看的头昏眼花，挑的内心慌慌， 我也一样。
            最后用的比较多是金像的中粉，和天山的中粉，用的也比较顺手，中粉，介于高粉和低粉中间，手揉并不吃力，只要揉的好，发酵好，馒头松软好吃，我自己也比较喜欢中粉。
         其它品牌新良，金沙河，金龙鱼，塞北雪，五得利我也用过，但最后也还是金像中粉和天山用的比较多（没有做广告哈，只是自己用的觉得顺手的）。

3. 低粉，我用过美玫，王后，新良做馒头，低粉揉馒头有一个让捉急的事儿，就是有裂的过程。所以有阵子，我会把低粉和中粉一半一半的用，也蛮好的😂。

小贴士

关于面粉，其实有多内容，蛋白质含量，吸水性，产地，配料表，要说细了会说好久，然而说的太多，可能看不下去，就简单的说说吧，以后慢慢再补充。