【素食】蒸饺-萝卜粉丝馅
用料
面粉 | 500克 |
淀粉 | 2勺20克左右 |
萝卜 | 半根 |
粉丝 | 1把 |
木耳 | 5-6朵 |
姜末 | 适量 |
香油 | 适量 |
水 | 280克左右 |
豆瓣酱 | 1勺 |
【素食】蒸饺-萝卜粉丝馅的做法
告诉大家一个和面的技巧,就是全部的面粉都用筷子一点点加水,都搅拌成没有干面的面絮,一般在用手和成面团就是软硬适中的面团了。加了淀粉之后面团会偏软,盖上盖子醒30分钟,现在去拌馅。
白萝卜擦丝加盐拌匀腌制10分钟或者用手揉3分钟挤干水分,切一厘米左右的段。
粉丝切段
焯水的平菇切碎
木耳切碎,加姜末,五香粉,素蚝油,香油,熟黄豆粉(之前发过详细做法),盐
把热花椒油浇在豆瓣酱,五香粉和姜末上,激发出香味后加适量盐拌匀。
我包的最简单的月牙包,大火烧开水,放入包好的蒸饺,大火蒸8-10分钟即可。因为加了淀粉,所以看上去很透亮。
皮很软,很弹牙,劲道,有嚼头
剩下了重新蒸一下和刚蒸出来一样好吃。