【零失敗的鍋貼】韭菜黃雞蛋蝦仁餡
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 韭菜 | 2把（大概1斤） |
| 蝦仁 | 1斤（已去殼） |
| 餃子皮 | 若干 |
【零失敗的鍋貼】韭菜黃雞蛋蝦仁餡的做法
蝦仁洗凈剁成泥
![「零失敗的鍋貼」韭菜黃雞蛋蝦仁餡的做法步骤图 第2张]( "「零失敗的鍋貼」韭菜黃雞蛋蝦仁餡的做法步骤图 第2张")
韭菜黃洗凈，切碎，與蝦仁混合。
![「零失敗的鍋貼」韭菜黃雞蛋蝦仁餡的做法步骤图 第3张]( "「零失敗的鍋貼」韭菜黃雞蛋蝦仁餡的做法步骤图 第3张")
雞蛋滑散炒熟，切碎，與韭菜黃和蝦仁混合，加入適量鹽和雞精，混合均勻，可以用手指抹一点嚐嚐咸淡。
![「零失敗的鍋貼」韭菜黃雞蛋蝦仁餡的做法步骤图 第4张]( "「零失敗的鍋貼」韭菜黃雞蛋蝦仁餡的做法步骤图 第4张")
餃子皮只需上端貼合（用點水），兩邊不用封口。整齊碼在平底鍋上（我忘了拍照！😅），然後倒入油，使其均勻受熱，過程中可以用噴壺灑水，這樣可以使鍋貼上部受熱，這樣就不需要翻面。噴水後，可以蓋上蓋子一小會兒，觀察底部已經變焦黃就可以起鍋了！
![「零失敗的鍋貼」韭菜黃雞蛋蝦仁餡的做法步骤图 第5张]( "「零失敗的鍋貼」韭菜黃雞蛋蝦仁餡的做法步骤图 第5张")
小贴士
煎的時候一定要用平底鍋，油要均勻分佈，煎一會就可以噴水了（用噴壺，水不會太多），這時候油會噴濺起來，不要怕，離開一點就可以！
