云吞皮 饺子皮
重点～馄饨皮除了压的第一二次整形不用刷粉，之后的刷玉米淀粉一共至少5遍！！不然不滑。饺子皮想好看点，就刷2至3遍小麦淀粉，显得透透的，比买的好看
用料
| 云吞皮 | |
| 普通面粉（鲁王牌） | 150g |
| 土鸡蛋+水 | 70g |
| 盐 | 2g |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 饺子皮 | |
| 普通面粉（鲁王牌） | 250g |
| 土鸡蛋+水 | 112 |
| 盐 | 2g |
| 小麦淀粉（澄粉） | 适量 |
云吞皮 饺子皮的做法
我一般晚上和好面团，包好放冰箱松弛，第二天做的。秤好面粉，盐，搅拌好的鸡蛋水
![云吞皮 饺子皮的做法步骤图 第2张]( "云吞皮 饺子皮的做法步骤图 第2张")
因为不同牌子面粉吸水性都不同。用筷子边加鸡蛋水，最好和硬点，刚刚能和到一块的那种，放冰箱一夜，让面团充分松弛
![云吞皮 饺子皮的做法步骤图 第3张]( "云吞皮 饺子皮的做法步骤图 第3张")
压面机压第一遍都这样
![云吞皮 饺子皮的做法步骤图 第4张]( "云吞皮 饺子皮的做法步骤图 第4张")
先别换档，一般松弛够了，都不会断的，对折压，两边也折一下，尽量修成长方形
![云吞皮 饺子皮的做法步骤图 第5张]( "云吞皮 饺子皮的做法步骤图 第5张")
均匀刷上淀粉，逐个换档。压一遍刷一遍，一定要多刷淀粉！！！！！不然就成饺子皮
![云吞皮 饺子皮的做法步骤图 第6张]( "云吞皮 饺子皮的做法步骤图 第6张")
压到你觉得可以为止
![云吞皮 饺子皮的做法步骤图 第7张]( "云吞皮 饺子皮的做法步骤图 第7张")
对折，叠着切开，最好有参照物
![云吞皮 饺子皮的做法步骤图 第8张]( "云吞皮 饺子皮的做法步骤图 第8张")
成品
![云吞皮 饺子皮的做法步骤图 第9张]( "云吞皮 饺子皮的做法步骤图 第9张")
饺子皮，一样的做法
![云吞皮 饺子皮的做法步骤图 第10张]( "云吞皮 饺子皮的做法步骤图 第10张")
用模子按成饺子皮大小
![云吞皮 饺子皮的做法步骤图 第11张]( "云吞皮 饺子皮的做法步骤图 第11张")
成品
![云吞皮 饺子皮的做法步骤图 第12张]( "云吞皮 饺子皮的做法步骤图 第12张")
第一次这么包饺子，还行，估计多练练就好，大概原理就是饺子皮的一边折一边用拇指按着，搜一下看视频学好了
![云吞皮 饺子皮的做法步骤图 第13张]( "云吞皮 饺子皮的做法步骤图 第13张")
小贴士
1、面团最好提前揉好，放冰箱松弛一夜
2、水和面粉的比例最好是45:100，不要超过50:100，反正少点，多抹点淀粉，因为放久了，会松弛出水，粘一块就白忙活了
3、馅料最好也提前和好，吸收好水份，吃的时候才嫩，多汁
4、馄饨皮除了压的第一二次整形不用刷粉，之后的刷玉米淀粉一共至少5遍！！不然不滑。饺子皮想好看点，就刷2至3遍小麦淀粉，显得透透的，比买的好看
