饺子馅和饺子皮比例，以及做饺子注意事项

月嫂阿姨会做饺子🥟太幸福了
这种比例我觉得比较好吃，煮一下皮还会膨胀一些正好，皮太厚的太大吃起来口感木木的。

用料  

饺子馅和饺子皮比例，以及做饺子注意事项的做法  

1. 揉好的面团醒一下，以防筋性太强，一会搓长了就回缩，做的多就分2块，一块搓长，一块保鲜膜盖一下，以防干了。

2. 肉馅放葱，生抽，老抽，盐，料酒，生姜水

3. 搓长后切剂子，8克一个

4. 请倒过来看。。。这个是阿姨的擀面手法，说是通用的那种不会，只会这种，这种的好处是不占地方。因为中心没有办法厚，所以擀的时候稍微厚一点，这样煮的时候才不会破皮。
   这种擀法皮不是很圆，靠包的时候自己手动整形。

5. 这种包法

6. 准备吃的就放揉面垫上

7. 多出来的这样放，省地方，放冰箱冻硬后，再保鲜袋密封包起来。

8. 小小的

9. 煮好的，加2次水煮的，水开后下锅，稍微等几秒，然后用铲子轻推一下，防止粘底。

10. 这样子的皮肉比例，煮完的。

11. 如果多了一点面，就做成饺子皮，快煮好饺子的时候，下面片，吃起来也筋道，如果就吃面片的，揉面的时候再少放些水，更筋道。阿姨教的新吃法

小贴士

纯肉末，560克，未加上调味料的。做了76个饺子。

切一个剂子称一下，然后之后的就根据这个大小切就行，不用每个称！！