超好吃牛肉馅饺子
纯记录,勿喷
用料
牛肉馅: | |
牛肉 | 280克 |
芹菜 | 280克 |
胡椒粉 | 适量 |
糖 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
姜 | 适量(稍微多一点) |
花生油 | 适量 |
鸡蛋清 | 半个 |
饺子皮: | 15克/张 |
面粉 | 500克 |
水 | 240克 |
盐 | 2克 |
超好吃牛肉馅饺子的做法
我喜欢使用浸泡折叠法揉面团,可以很容易使粗糙不筋度的面团变得光滑有弹性。
做饺子皮,我一般下午包饺子,上午或中午抽时间把面和出来,面团无需使劲揉,揉成团就可以了,用保鲜膜盖着密封,中间抽空折叠几次(第一次最好隔半小时),到下午包的时候就是非常好用的面团了,做顺了,准备工作也就5分钟的事。
建议最好能至少提前2个小时和好面。牛肉最好和芹菜搭配,1:1比例,加点胡椒粉,糖,耗油,盐,生抽,姜,鸡精🐔 ,牛肉和芹菜都要切细沫,可以用料理机搅碎,加花生油和半个鸡蛋清一起搅拌5分钟以上就可以了。
如果觉得肉馅干可以适当加一点水(一般不会干),边搅拌边加水,分几次加水。
小贴士
建议:牛肉馅最好即做即包,如果提前做好放冰箱会出水。别问我为什么知道😀
备注:听说牛肉也可以和大葱搭配,但我没试过😀