水晶素菜饺
记得去年春天,在南京新街口吃到过的素包子,味道挺好的,感觉素馅儿做起来远比肉啊鱼啊的来的复杂,轻了寡淡,重了无味。这回自己也鼓捣着包了些,馅调多了,又吃了蒸的,又吃了灌汤的。一做饺子就开始哆嗦,不是皮剩、就是馅过,看来还得勤着练习哈。
用料
澄面 | 200g |
菠菜 | |
胡萝卜 | |
茶树菇 | |
豆腐 | |
粉丝 | |
生粉 | 60g |
热水 | 280g |
鸡高汤 | |
料酒 | |
香油 | |
生抽 | |
胡椒粉 |
水晶素菜饺的做法
调馅:菠菜、胡萝卜、茶树菇、豆腐、粉丝、鸡高汤、料酒、香油、生抽、胡椒粉拌匀
200g澄面、60g生粉、280g热水,合成光滑的面团
搓成长条,切成20g的小块;分别擀成圆片,包入素馅,捏出饺子形状
放入蒸屉,大火蒸8分钟
皮很Q很好吃
吃剩的,加些鸡汤和蔬菜,味道也不错