蚝油牛肉盖饭

午餐既想简单又不能马虎，冰箱里有上好浆的牛肉片，于是炒一份蚝油牛肉盖在新鲜做好的米饭上…

用料  

蚝油牛肉盖饭的做法  

1. 牛里脊切成薄片，用清水+小苏打浸出血水，冲洗一下沥干（最好用厨房纸挤干），调入生抽、干淀粉拌匀，封油上浆备用；

2. 热锅冷油滑散牛肉片，断生后盛出，控出余油；倒入1勺清水、蚝油和白糖，开大火炒匀，下牛肉片快速颠翻出锅；盖在新鲜的米饭上即可。

小贴士

哇～好好吃！幸亏是在家里，不然很容易失态⊙﹏⊙‖∣

牛肉浸泡一下可以去除血水，口感也更嫩，没有小苏打就用盐代替；用蚝油调味要快炒，以免丧失香味。