复刻：蟹黄油

风味人间，秃黄油，想一想都流口水，刚好家里有吃剩下的大闸蟹，参考了厨友们的方子，又结合自己的口味，记录下第一次制作秃黄油，因为蟹黄和蟹膏有限，应该叫做蟹黄油吧。

用料  

复刻：蟹黄油的做法  

1. 大闸蟹，据说西北风刮蟹脚痒，刮西北风吃大闸蟹黄多油满，肉质收紧口感细腻。

2. 果然非常肥美。

3. 剩下的部分拆卸肉，打算试一试自制秃黄油。

4. 拆好的蟹肉不少，可惜剩下的几乎都是公蟹了，所以蟹黄有点少了。

5. 放油，葱姜炒香，加一点点胡椒粒为了去腥，然后捞出去蟹壳。

6. 油锅里留下炸过的蟹油，应该是先炒蟹黄蟹膏，但是我拆蟹的时候没注意都混合在一起了，所以一起下锅炒吧。

7. 炒了大约十分钟，放入事先做好的姜绒，再加少许盐，出锅装盘了。

8. 看起来不错，第一次尝试，闻起来很香，晾一晾装在瓶子里可以慢慢享用了。