牛肉饭（低脂低卡版）

配方为两人份。
菜谱改良自cooking with dog, Youtube上一个经久不衰的日本料理channel. 经多次实验觉得原方过甜，且处于低卡考虑，减半了糖的用量。

用料  

牛肉饭（低脂低卡版）的做法  

1. 洋葱切条，姜研成碎末。 

2. 用足量开水短暂地焯烫一下牛肉，只要肉片的红色刚刚看不到就捞出来，沥干水备用。（切记牛肉不要煮太久，否则口感会大打折扣。） 

3. 将米酒，味霖，酱油和糖倒入平底锅，中火，搅至糖溶解。

4. 加入焯好的牛肉，使其被汤汁包裹。在汤汁未被完全吸收时关火，捞出牛肉备用。

5. 开中火，在锅中剩余的汤汁中依次加入水，高汤粉，姜末和洋葱。轻轻搅拌后盖上盖子。

6. 水开后转为小火，继续煮5分钟左右。打开盖子，加入牛肉，轻轻搅匀。

7. 盛出，盖在米饭上。撒上葱花。 
   依据个人喜好，可以再配腌渍姜片，半熟鸡蛋或七味唐辛子。

小贴士

对于多数家常日本料理，只要把对的用料搞齐了，操作起来基本没有难度。这也是为什么日料比中西餐都容易上手的原因。
这里要提醒厨友们的是两个关键的原料:味霖和鲣鱼粉。不建议省略或用其他原料代替。很多日本菜清淡细腻的味道，你会发现离不开这两个功臣的贡献。