香菇土豆焖烧土鸡

得来一只土鸡，料想肉质比三黄鸡要硬，于是采用先压制再炒焖的做法。如果你用的是三黄鸡可以跳过压制的步骤直接炒焖即可。

用料  

香菇土豆焖烧土鸡的做法  

1. 因为土鸡肉质较硬不容易烂，所以先用电压力锅压制，我采用的是“豆、蹄筋”选项，选择浓郁，做好之后放气漏勺盛出待用。

2. 准备好葱姜，花椒大料和干辣椒。油锅7成热放入爆香

3. 滚刀切土豆（之前准备好）

4. 改刀一下泡水过捏过水的香菇（之前准备好）

5. 爆炒炒香配料即放入鸡肉一起翻炒，中大火。然后放入老抽、生抽、料酒、糖、盐和黄豆酱。辅料边放边翻炒。放完翻炒均匀以后倒入准备好的开水，没过全部菜品即可。

6. 待水滚放入香菇和土豆，翻动均匀。滚开后转入小火盖盖焖制30分钟。

7. 揭盖转大火，收汁，关火，盛盘

小贴士

三黄鸡直接去过血水生炒即可。

干辣椒、黄豆酱根据个人喜好选择是否添加。