简单快手不完全正宗的泰式炒粉 Pad Thai

总是想着在普吉岛吃过的Pad Thai，那晚和老公和朋友晚上快十二点才到酒店，直接点客房送餐。本来没有任何期待，没想到那盘炒粉料多味足！回来之后在餐厅里吃的不是太油就是简单粗暴辣。刚好之前在超市买到同一牌子的酱料和粉，在家也可以自己做！少油健康，还可以自己控制时间！

热乎乎的夏天，准备好材料之后，开火炒的时间只在15分钟以内就能完成！尽量出最少汗或者不出汗完成一顿饭！

并不是完全正宗的Pad Thai，配料自己喜欢就好。家里有什么料感觉合适的就加进去了，这里写的有一些是推荐（感觉特别搭的），有一些是可选，都一样的好吃！关键是方便简单快速，自己喜欢！

请在最后撒一把炒熟的碎花生（图中忘记了），是提升味道和口感的灵魂点缀！

用料  

简单快手不完全正宗的泰式炒粉 Pad Thai的做法  

1. 
   各种配料尽量切成丝/段状。配料根据个人口味、卖相颜色、冰箱库存等搭配即可。
   
   河粉提前泡入凉水中，建议不少于30分钟，下锅前再沥干水分即可。鸡蛋打散，加入适量盐和鸡精备用。

2. 锅中加入适量油，压扁的蒜瓣、姜片，将有需要的配料提前先下锅煎香、炒香并适当调味（本身Pad Thai酱有味道，适当入味即可）。

3. 配料炒好后盛出备用。丢弃之前的姜蒜。

4. 准备开炒（建议用不粘锅）。
   
   锅中放入少许油，开中火，油热后倒入鸡蛋炒散。

5. 加入泡软后沥过水的河粉、刚才炒好的配料（这里是冻豆腐干、虾、红萝卜）、红椒、（靠近葱白部分的）葱，翻炒均匀、河粉炒软。

6. 加入Pad Thai酱料、葱（葱绿部分），翻炒均匀、炒出香气后即可出锅。
   
   装碟后撒上一把熟碎花生（这里忘记了）就好啦！

7. 煲了海带排骨汤、煎了牛排、炒了红苋菜，配上炒粉，一顿晚饭就ok啦！汤提前坐好放一边小火煲，其他都是很快的菜，这么热的天气，坚决出最少的汗做完一顿饭！

8. 附上Pad Thai酱背后的说明照片，供大家参考。市面上大部分的酱都附有说明/使用方法，大家可以结合自己喜好，参考着用就好！
   
   个人觉得180g河粉有点多导致味道不足，所以减少了一些。
   
   目前水妈妈牌的酱是我个人比较喜欢的（接近自己在泰国吃的味道，不会特别冲、带有一些辣味、也不会偏甜）。而且包装方便，一包两个人当主食吃一顿刚刚好。不常吃Pad Thai的，罐装酱打开后就吃一次，下次再想起来已经放坏啦。

小贴士

步骤1图中配料：这次没用豆干，之前做的冻豆腐剩了一点，直接用了，一样很好吃。虾是山姆买的去头去壳了的冰冻虾，直接解冻吸干水分。

步骤2中的炒配料调味：由于本身Pad Thai酱汁有味道，所以这里的调味不用太咸，适当的盐、黑椒、大蒜粉、鸡粉等，按个人喜好加入，让配料本身稍微有底味即可。
如：
*冻豆腐四面煎香（盐）
*虾两面煎香（盐、黑椒、大蒜粉）
*红萝卜（盐）——我不喜欢生红萝卜味所以专门炒得久一些

如果配料有红椒、豆芽、韭黄等，建议都在加入酱料之后才放，保持爽脆的口感。（当然如果你喜欢很软的也可以先炒，自己喜欢最重要，我就先放红椒了）

配料真的很百搭，喜欢吃什么就放什么！