高山紫米芒果饭（4人份）

淘宝小店【心远食材】執念尋覓，地道一味，善物不易，格外珍惜。

我们傣族最爱的手工零食就是紫米饭。泰国有芒果糯米饭，我加以结合改良，做成了高山紫米糯米饭。

用料  

高山紫米芒果饭（4人份）的做法  

1. 紫米和大米混合后隔夜泡好沥干备用；

2. 用纱布包好放到蒸锅上层保持中火蒸20分钟；

3. 糯米蒸到15分钟时开始准备椰浆，小火加热椰浆同时放入糖和盐，要一直不停的搅拌直到白糖融化后椰浆颜色会由乳白变得稍微有点灰即可关火；

4. 煮好椰浆的同时糯米也蒸好了，趁热把熬好的椰浆倒入刚蒸好的糯米饭中，边倒边搅拌均匀，然后盖上盖子静置5-6分钟，待糯米完全吸收椰浆后舀出糯米配上切好的芒果再浇上椰汁就可以享用啦！

小贴士

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紫米也可以用电饭煲煮，但是紫米一定要浸泡够时间，这样蒸煮后的紫米才够软糯。墨江高山古种紫米为紫米佳品，如需要可以到我的小店购买。淘宝搜索：心远食材。