海鲜绿汁饭
绿汁饭在各地有不同的做法,不过同样的都是都是绿色的,有人用青椒,有人用欧芹,我这次用的是菠菜,配的是海鲜汁。绿色的饭在桌上比较显眼,圣诞期间也很应景呢。
用料
米 | |
菠菜 | |
盐 | |
虾 | |
乌贼 | |
盐 | |
黑胡椒 | |
蒜苗 | |
橄榄油 | |
蘑菇 | |
鸡汁 | |
mozzarella(可选) |
海鲜绿汁饭的做法
先把把菠菜打成汁,四个人的量大概是500g的菠菜。
先在锅里把鸡汤煮开(我用的是超市里卖的块状鸡汤),加入大米,根据个人喜好还有米的种类控制时间。
在煮饭的时候可以洗乌贼还有去虾壳虾线,把乌贼切成圈装,喜欢的话可以放各类蔬菜或者别的海鲜。把蘑菇切成片状,蒜苗切段放着待用。
米饭煮至一半时放入菠菜汁,拌匀,慢火加盖焖煮。
米饭快好的时候如果喜欢的话可以放mozzarella
此时可以做海鲜汁,平底锅放橄榄油加热,放入蒜苗,爆炒出香味后放入虾,还有蘑菇,虾半熟时放入乌贼,再放盐,这样可以逼出海鲜的汁水,最后放入黑胡椒
米饭装盘,再浇上海鲜汁即可食用
小贴士
- 菠菜不能提前放盐,因为会变苦,也不能闷太久,会变黄。
- 乌贼不能炒太久会变太老变韧。
- 鸡汤可以换掉鱼汤,只要味道不要太重的汤就行。
- 如果觉得淡的话,放片状盐也会很赞。