秋天的南瓜饭
一想到秋天 就想到满目的银杏叶 枫叶
丰收的满仓满谷的粮食
成熟的甜蜜的瓜果
街头巷尾的糖炒栗子香味
还有金澄澄的南瓜
我的秋天充满了金黄色和食物的香气
所以就做了一锅的南瓜饭
好久没写菜谱 记录一下
用料
洋葱 | 半个 |
生姜 | 三四片 |
大蒜 | 4瓣 |
南瓜 | 300克 |
香菇 | 150g |
鸡腿肉 | 500g |
料酒 | 2勺 |
黑胡椒 | 适量 |
淀粉 | 7g |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺(可不放或更少) |
盐 | 适量 |
秋天的南瓜饭的做法
提前准备好所有的食材,鸡肉先加两勺料酒,半勺盐,适量黑胡椒,和7g淀粉腌制(需十五分钟)。腌制鸡肉的时候切好南瓜,香菇,洋葱,蒜和姜。
热油,下洋葱,大蒜和姜爆香,然后中大火下鸡腿肉,炒至鸡皮微微焦黄最好。可以下锅后煎一小会儿,这样更好次。
接下来放南瓜翻炒一会儿,让南瓜稍微软一些。
再接着下香菇,翻炒一会儿后加两勺生抽,半勺老抽(为了上色,可以少放或者不放)。
炒软一些后(主要让生抽什么的入入味),然后整锅倒进砂锅中,加入一点点热水就行(我加多了,差点成粥),最上面倒入隔夜饭,剩饭啥的。
盖盖子全程小火,大约三十分钟。
我这是20分钟的时候打开看了看,忘记南瓜什么的会出汁,然后看到了一锅类似粥的饭,赶紧开大点火收汁。这个时候可以尝尝,淡的话加些盐。
最终酱紫我就关火了……如果就倒一点点水,应该会好很多,砂锅一定主要小火小火小火,不然会糊底……没砂锅直接在炒菜的锅里倒水,铺米饭也行。
南瓜……粥饭……emmm……卖相不好,但是炒鸡好吃,南瓜都烂在锅里,饭也变得又香又甜……鸡腿也超级嫩……砂锅真的太适合炖煮啦~