春节午夜饭—油焖大虾
油焖大虾的菜色十分的亮丽、金黄,呈红色,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口,趁着热剥开来吃,细嫩洁白的虾肉,饱满又鲜美,实在是妙不可言。这道大虾因为做法特别简单易做,咸甜的味道又很适合老人孩子吃,营养丰富。因为大虾经过油焖,虾壳就变得香香脆脆,连着虾肉和虾壳一起可以吃掉,还起到补钙的作用。
用料
虾 | 400克 |
葱 | 适量 |
姜 | 4片 |
蒜 | 4瓣 |
白糖 | 3克 |
花椒 | 20粒 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 3克 |
辣椒 | 5个 |
油 | 5克 |
春节午夜饭—油焖大虾的做法
将大虾洗净,去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线。
炒锅置于火上,用中大火,倒入比平时炒菜稍多一些的油,烧至六成热。放入花椒、蒜,炒香。
投入大虾和葱姜,沿锅边烹入少许料酒、洒入少许白糖。煎至两面变红出虾油,期间可以用铲子压一压,使得大虾出更多的虾油。
放少许水,水量与虾持平。
盖上锅盖焖。约20来秒,见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅。
小贴士
1、虾一定要用葱姜,和必要调味料腌制一下,以便更好的入味。姜可以去除虾的腥味,还能平衡虾的寒气。
2、靠白糖就可以使汤汁微浓。