亲子饭
最近,看了几本关于日料的书,都蛮不错, 其中一本是吉井忍的《四季便当》电子书,不是全本,不过,里面也有不少内容,介绍了8款很有特色的日料便当。作者每介绍一款便当,先从有关这款便当的记忆说起,再介绍食材和做法,看完感觉满满的都是温馨,很想自己试一试呢~
亲子饭便是书中介绍的一款便当。亲子饭中的“亲”指的是鸡肉,“子”指的是鸡蛋,还真是“亲子”,贴切。
亲子饭的做法很简单,吉井忍书中写的是鸡肉切块、洋葱切丝,放入平底锅,和调味料一起煮,再加入鸡蛋做熟。
我把过程稍微改了一下,更加贴合我平时做菜的习惯,分享给大家。
用料
鸡大腿 | 1只 |
鸡蛋 | 2个 |
洋葱 | 半颗 |
酱油 | 25克 |
料酒 | 25克 |
腌肉调味料 | |
盐 | 2克 |
糖 | 2克 |
酱油 | 5克 |
料酒 | 5克 |
姜丝 | 少量 |
亲子饭的做法
准备食材
鸡腿内侧朝上放在砧板上,顺着骨头的方向把肉切开,切到露出骨头,然后用刀尖慢慢地把肉和骨头分开,鸡肉带着的鸡皮可以撕掉,也可以保留,把鸡肉切成小块;
往鸡块中放入盐2克、糖2克、味极鲜酱油5克、料酒5克、姜丝少量,搅拌均匀,腌制一会儿;
洋葱切丝;
两只鸡蛋磕到碗里,把蛋黄戳破,稍微搅打几下;
炒锅中放入大约20克油,油量稍微多一点,减半也可以,开中火加热;
油热后放入洋葱丝翻炒;
待洋葱丝炒到半透明,放入腌制好的鸡肉块,继续翻炒至鸡肉块变白;
放入25克味极鲜酱油和25克料酒,翻炒均匀;
倒入鸡蛋液;
关火,盖上锅盖焖大约10分钟;
利用余温让鸡蛋液凝固;
盛一碗米饭,将做好的鸡肉鸡蛋放在米饭上就是亲子饭了,可以再加点海苔丝和白芝麻点缀一下。