街头味道的美味炒面

小区西门有家小店，专卖凉皮、凉面，炒面、炒饭。夫妻俩经营了差不多十几年了，一直生意红火，饭点去一定是要排队的。平日里女人负责凉皮凉面，一把大刀哐哐哐，麻利的抓把这个添点那个，一会功夫美味的凉皮就做好了。（这会说着，我口水都要出来了。）那个男人则负责颠勺炒，大勺颠的那叫一个漂亮！凉皮由于觉得比较复杂我一直没试过，自己在家试着鼓捣了几次炒面，矮油喂，不用去排队了，自己可以多放好多东西，可以吃的更过瘾了……

用料  

街头味道的美味炒面的做法  

1. 青菜、胡萝卜切丝。如果放油菜可以切段。肉不喜欢可以不饭放。火腿，鸡胸……都可。我这次用的猪里脊，肉也切丝用料酒酱油淀粉拌匀。

2. 鸡蛋打散，面煮至7、8分熟捞出过凉水控干后加入适量香油拌匀。

3. 宽油炒鸡蛋，鸡蛋凝固后拨到一边，炒胡萝卜丝，炒的差不多熟了一起盛出，另放较多的油炒肉丝（不放肉，或者的火腿这一步跳过，），炒的差不多了把刚才炒好的鸡蛋胡萝卜丝，青菜丝倒入稍微翻炒，放入面条加酱油、盐、蚝油、孜然粉，辣椒粉翻炒。

4. 出锅来吃！菜饭一锅出，营养美味快手，配上一杯昨晚煮了冰镇的酸梅汤，好吃的哇哇叫啊！

小贴士

孜然粉是点睛，油要稍微多点。