泰式虾仁菠萝炒饭的三种吃法-专治没胃口系列
开胃佳品 众口可调
来自顶着菠萝过敏强行吃的深爱。小时候对菠萝严重过敏,一吃就浑身起红疹子。长大之后终于让我等到了只要盐水腌过,顶多顶多身上痒痒的这一天……所以小朋友过敏不要慌,我们长大了再吃(•̀ω•́)✧
用料
菠萝 | 半个 |
米饭 | 1碗 |
虾仁 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
胡萝卜 | 半根 |
咖喱粉 | 2勺 |
豌豆 | 适量 |
甜洋葱 | 半个 |
生抽 | 适量 |
白葡萄酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
苏打粉 | 一小勺 |
泰式虾仁菠萝炒饭的三种吃法-专治没胃口系列的做法
提前一小时煮一锅米饭,米稍微煮硬一点,然后铲松晾凉。这样炒出来的米饭也会粒粒分明,不需要隔夜饭啦~鲜虾仁去虾线洗净后,用料酒、蛋清、淀粉、苏打粉抓匀腌制。
胡萝卜、洋葱切丁,一个全蛋打匀。先把鸡蛋炒至快熟的时候倒出备用。复杂一点的做法,这时可以下一点点油,把晾凉的米饭炒散,加入腌虾仁剩下的用筷子打散的蛋黄。让蛋液包裹米粒。不够也没关系啦。如果不做这一步,把蛋黄跟全蛋一起炒了。
炒菜不想被下菜时候的油溅到,所以我都是热锅之后一起下油和菜,油不热的时候就算有水也不会溅起来,只适用慢慢热也没关系的菜,有包浆的不行。先下洋葱和胡萝卜,洋葱炒香之后加入豌豆翻炒,然后加入虾仁。翻炒几下加入白葡萄酒。我在玛莎找到的唯一一款甜度5的白葡萄酒,超级适合做海鲜,而且也不需要再加糖!加白葡烧的虾仁会更鲜甜,做的时候就能闻到那种鲜味~
虾仁变色之后把火调小,加入鸡蛋、米饭、菠萝丁一起翻炒。拌匀之后加入适量生抽和泰式咖喱粉和盐炒匀出锅
想要更好吃的味道,可以把菠萝切半之后做成菠萝碗,把炒好的菠萝饭倒入菠萝碗中,烤箱180°烤10分钟左右,菠萝碗里的菠萝果汁会被烤出来被米饭吸收。另一种是可以放入烤碗内,加入马苏里拉奶酪,烤至奶酪融化~
小贴士
配菜也可以加入玉米粒,培根等等,只要不是出水多的菜,自己按喜好随意加~最后加入盐焗腰果拌着吃也是很常见的提升口感味道做法。这个做法我自己超级喜欢,而且不同口味偏好的朋友也都很喜欢这个味道,蛮适合聚餐做的~