漂亮貌如向日葵的传统娘惹糕点黄梨挞-凤梨饼-凤梨挞-娘惹凤梨酥
这是另外一种的娘惹凤梨挞,和我另外一个娘惹凤梨挞略有不同。这款凤梨挞有着不同的入口即化的质感,有点酥脆后柔软皆有着卡斯达的香味。
入口即化的娘惹凤梨酥:
用料
馅料: | |
凤梨(打泥) | 1000克 |
糖 | 250克 |
柠檬汁 | 1/2勺 |
丁香 | 8粒 |
肉桂 | 1根 |
八角 | 2个 |
皮: | |
黄油 | 250克 |
糖粉 | 125克 |
蛋黄 | 2个 |
面粉 | 270克 |
卡斯达粉 | 200克 |
香草精 | 几滴 |
漂亮貌如向日葵的传统娘惹糕点黄梨挞-凤梨饼-凤梨挞-娘惹凤梨酥的做法
熬煮馅料至干。皮:打发黄油,加入糖粉搅打,顺序加入蛋黄,拌入粉,拌匀所有材料。擀皮0.7厘米,用花形模切出花形状、黄梨馅放在中间。
刷蛋液,放入预热165度烤20分钟左右或至黄金。
做了2款,利用剩余的面团放在上面作为装饰。
上面没装饰的凤梨挞。