基础可乐饼
食谱来自：
用料
| 土豆（男爵芋） | 500g |
| 洋葱 | 1/2个（125g左右） |
| 混合肉糜（猪、牛肉糜） | 100g |
| 色拉油 | 1大匙 |
| 黄油 | 10g |
| 小麦粉 | 2大匙左右 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面包糠 | 适量 |
| A： | |
| 盐 | 3撮 |
| 细砂糖 | 2撮 |
| 胡椒 | 多一些 |
| 卷心菜丝、番茄等，炸油等各适量 |
基础可乐饼的做法
土豆去皮切成4-6等分。放入锅中，加入水刚刚没过土豆。加入满满一小匙的盐（分量外),中火煮开后，煮8-10分钟。盐水煮可以让土豆均匀地吸收盐分，引出土豆的甜味，方便之后的调味。
煮土豆的同时，洋葱切末，平底锅中加1大匙色拉油中火加热，加入洋葱翻炒。洋葱变色后将火调小，炒约8-10分钟左右，炒至上色。原食谱说炒至狐狸色，很形象，就是变黄但还没有变成焦糖色。
途中，注意煮的土豆，用竹签能够串透的话，马上倒出来沥干水分，放置一会，这样表面的水气也被蒸发掉。
洋葱炒至微微焦糖色后，加入黄油和混合肉糜，稍微大一点火炒至混合。炒至肉末变色，加入A的调味料混合均匀，关火。胡椒粉可以多一些，撒满整个平底锅。
土豆就在煮的锅内捣碎，可留一些颗粒，1厘米见方的颗粒，增加口感。
捣碎的土豆倒入平底锅中，与洋葱肉糜混合均匀。混合好后再尝一下味道，根据个人口味适当调整。
混合好的土豆泥均匀分成8-10分，整形成扁平椭圆形。表面裹上小麦粉，裹蛋液，然后面包糠，按照顺序来。
炸油大概170度左右，放入可乐饼，大概炸3分钟左右，途中根据上色程度翻身。根据油量，每次不要炸太多，油温容易下降，也很难上下翻身。
炸好的可乐饼，装盘，配卷心菜丝和西红柿,配中浓酱汁。
小贴士
可乐饼可以统一裹好小麦粉，用一只手裹蛋液，另一只手裹面包糠，比较不会弄得手忙脚乱。
