纯素抹茶椰蓉酥饼

酥皮点心的饼皮部分基本类似，花型捏起来也不复杂，自从会做酥皮，变化多样的酥皮点心就起飞啦。纯素小点，上一碟~

用料  

纯素抹茶椰蓉酥饼的做法  

1. 将油酥和水油皮按比例和好。油酥每个大约11克，水油皮每个15-16克。每个水油皮擀开包上油酥，捏好口。

2. 擀开成为条装，卷起来。放进冰箱静置15分钟。

3. 拿出来有点硬，可以在手中温暖一下，再擀成长条，第二次卷起来。放冰箱静置15分钟。

4. 馅料拌好，做成小球，椰蓉大约每个21-22克。还做了红豆沙，更重些，27g/个。

5. 酥皮面皮从冰箱里拿出来，像图片上这样两段压下去，再擀成饺子皮似的圆饼，用来包裹椰蓉馅。

6. 包好馅，面皮封紧口（全程面皮要盖保鲜膜，不然失水会使这步封不上口）。压压一压成为直径约8cm大小的饼，厚度约1cm。

7. 压为饼状，轻轻用擀面杖擀均匀。用剪刀剪开成八瓣，每两个相邻的花瓣相对扭一扭，就形成心形。

8. 拧花的方法

9. 烤箱上下火180度25分钟。在15分钟后用锡箔纸盖上，免得上色。

10. 好了，这就是纯素小酥，欢迎多吃素。

11. 做小雏菊酥，酥皮制作一样，面里加3-4克南瓜粉，调出黄色。花瓣用刀子割出来，只割酥皮，不割馅。中心留圆，先平分4块，再每块平分，分割为8块，继续分割为16块。褶皱用小刀划出。

小贴士

☆水油皮在过程中要用保鲜膜封好，避免水分流失，失去粘性。
☆放冰箱里凉一凉可以避免混酥。凉下来的面皮会比较硬，稍微在手中回温就非常好用。
☆纯素版本用椰油可以帮助起酥，因为椰油在低一些的温度中呈固体。