胡萝卜虾饼
用料
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 少量 |
葱花 | 只有绿色部分4根的量 |
水果胡萝卜 | 小支两根 |
鲜虾 | 去壳前一斤 |
面粉 | 少量,看程度调整 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
五花肉 | 肥一点的200克 |
胡萝卜虾饼的做法
虾去头去尾,去壳,去虾线,不要用搅拌机,用刀剁成大颗粒
胡萝卜切小丁,加少量盐,腌制10分钟,用手挤压出水份,这样胡萝卜更脆。
五花肉用绞肉机绞成肉糜,加入生抽老抽蚝油,敲入鸡蛋,搅拌均匀。
加入胡萝卜,虾肉,搅打一会,看干湿程度,加入少量低筋面粉,小朋友喜欢吃松软的,所以没有追求弹牙口感,所以没有加入淀粉。
开始煎制之前在加入葱花,搅匀。平底锅加少量油,烧热后,用刮刀舀出馅料放入平底锅,用刮刀调整下形状,不要着急翻面,定型后再翻。中小火慢慢煎到双面金黄。配蜂蜜芥末酱,两盘不够。