柔软多层的家常饼 （简直太爱了😍）

跟着抖音上@岳岳面食 学的家常大饼，柔软多层，简直太好吃了。一路走一路学，总会遇到更好的配方✌忍不住要分享一下✌

用料  

柔软多层的家常饼（简直太爱了😍）的做法  

1. 原配方是两斤面的量，我做了一斤面，抖音博主说一斤面八两水，这句话印象深刻🤣。以前从没试过这么大水量，实践证明并不难操作。
   面粉，盐，开水，凉水，依次放入和面机搅打成发粘的面絮（因水量大并不能成团，没有机器的用筷子搅成面絮），然后取出放盆里，手抹油，正反面揣面几分钟，等面团柔软光滑了醒面十来分钟。然后放在案板上（多撒面粉防粘），均分四个整成圆形，每个约225克，粘的话就多撒面粉防粘。

2. 油酥是之前调的，额外加了黑芝麻盐和椒盐。面团特别柔软，拿第一个整好的面团擀成圆形。从整形的第一个面团到第四个，依次擀饼，每一个都相当于醒面几分钟。

3. 抹油酥，边上留空，切一刀。

4. 卷成卷，把侧边和底部都捏紧，防止漏油。

5. 大头朝下，小头朝上，放好，按扁。

6. 四个依次都做好，从第一个开始擀饼，让二三四个依次再醒面几分钟。

7. 开始擀饼。正面擀擀反面擀擀，擀成薄厚均匀的圆形。

8. 电饼铛预热。

9. 预热好后，把饼放进去。

10. 表面刷油，盖盖子烙约一分钟左右（盖子四周冒热气掀盖）。

11. 然后翻面，好软呀！

12. 反面再刷点油。

13. 烙至两面金黄。好软呀，太喜欢了！

14. 鼓大包了，里面层次起得好。

15. 柔软多层。

16. 无论怎么叠怎么揉都一样柔软，简直太喜欢了😍

17. 好多层😍

小贴士

1、揣面时手抹油。
2、擀饼时多撒面粉防粘，正面擀擀反面擀擀，层次才均匀。