萝卜丝饼/油饼
从小长在福建,工作后就定居在了广州。羊城什么都好吃就是没有小时候的萝卜丝饼。买不到咋办?自己动手丰衣足食啊!钻研了一晚上,一次性成功!
用料
大米 | 300克 |
黄豆 | 100克 |
虾仁 | 随意 |
白萝卜 | 1个 |
花生米 | 适量 |
萝卜丝饼/油饼的做法
大米和黄豆3:1的比例浸泡一晚上
开打!搅成细腻的黄豆米浆
搅好后大概是这样。太稠了就加点水搅拌,大概50~80克水就好了。加入适量的盐。水要慢慢加,不然太稀就无法补救了。
打米浆的时候一边准备虾仁(我用了冷冻黑虎虾),什么虾都可以,没有虾仁放海蛎或者薄肉片也行。荤的自我发挥吧
白萝卜擦丝,加一小勺盐。稍微搅拌一下。如果生水了把水倒掉
米浆中加入葱花
先炸一个没有馅的。油烧至8成热,打一勺米浆铺均匀在油饼勺上。稍等十来秒,轻轻晃动饼勺,油饼就会滑到锅里去
再做一个有馅的。先铺一层米浆,夹一些萝卜丝放上去,再放两小块虾仁。然后再铺一层米浆到这些东西上面覆盖好
按几个花生米在面上,炸完后脆脆的
炸它!
哒啦!看颜色到金黄偏焦黄,就好了。期间要翻面哦!两面都要这个色
是不是很诱人
迫不及待咬一口。外脆内嫩,香的呀!
油饼勺
看一下弧度
小贴士
油饼勺我特意淘宝买的,要那种很平的才好炸。好吃归好吃,不要吃太多上火了哦!