外酥里嫩华夫饼 进来康康
背后的故事就是我妈买了个新锅,并且暗示我 华夫饼很好吃!
用料
低粉 | 80克 |
玉米淀粉 | 20克 |
泡打粉 | 2克(别加多了) |
鸡蛋 | 两个 |
黄油 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
糖 | 25克(糖使人长痘😭所以我加了一点,不是很甜) |
外酥里嫩华夫饼 进来康康的做法
没有低粉的,可以自制(普粉蒸一下),或者用玉米淀粉和普通面粉代替,用量如下:64克普通面粉+16克玉米淀粉=配方里的低粉。别忘了配方里还有一份20克的玉米淀粉。
淀粉,玉米淀粉,糖,泡打粉(千万别加多了,我手一抖,加了四克,吃多了嘴里好涩🤔)过筛,混合均匀。找一大一小两个蛋,不是上图中这样的,我觉得好玩,所以放了这个图(这是俺家的鹅蛋)
分离蛋清,打发。(你们都懂的啊,无水无油的盆)
蛋黄加入上一步的各种粉中,再加入50克牛奶,30克融化黄油,拌匀(黄油香,但是长肉,减肥的话,用玉米油等无味的油都可)蛋黄糊的质地大概这样,稠了再加牛奶
蛋清打发,Z字型搅拌,混合均匀,与此同时,预热轻食机两分钟,刷油
倒入面糊,7到8分钟即可,我用的是小熊,7分钟已经皮已经脆了,吃它!
小贴士
面糊做好以后可以放置一会再烤,这样的话凉了不会回缩。