比肉还香的胡萝卜虾皮素包子
参考其他厨友的方子做出的改良版胡萝卜虾皮木耳粉丝鸡蛋豆皮素包子 哈哈好长的包子名
用料
| 面粉 | 300克 |
| 酵母 | 3克 |
| 温水 | 180克 |
| 糖 | 5克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 虾皮 | 1把 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 木耳 | 6朵 |
| 粉丝 | 1小把 |
| 豆皮 | 1张 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 花椒粉 | 1小勺 |
| 花椒油 | 1勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 2克 |
| 玉米油 | 适量 |
比肉还香的胡萝卜虾皮素包子的做法
面粉称好 酵母也称好并温水化开 放些许白糖 搅拌均匀 看自身面粉吸水量来增加水分或者减少 活成面团用保鲜膜盖起来 我是烧一锅水直接面盆坐进去 这样对于秋冬季节发酵来的快一些 省时 (此步骤没拍图 本来没想着写下来的 试吃震惊到我才补拍的)
胡萝卜擦短丝 锅里加多点油炒熟 木耳提前泡好 切碎 虾皮洗一下 锅里放油炒半熟 豆皮切碎 鸡蛋炒熟切碎 锅里烧热水 粉丝放进去烫一下 然后切碎 豆皮切碎 之后混合在一个大碗里 所有材料放进去 生抽蚝油盐花椒粉胡椒粉花椒油倒进去搅拌均匀
![比肉还香的胡萝卜虾皮素包子的做法步骤图 第2张]( "比肉还香的胡萝卜虾皮素包子的做法步骤图 第2张")
面团发好后 排出空气 搓长条 切成一个一个的小剂子 擀皮四周薄一些好捏褶子 馅料放进去 能放多少就放多少 最好多放些 开始包吧
![比肉还香的胡萝卜虾皮素包子的做法步骤图 第3张]( "比肉还香的胡萝卜虾皮素包子的做法步骤图 第3张")
然后包好后放蒸锅里二次发酵 好了后大火烧开后转小火15分钟
![比肉还香的胡萝卜虾皮素包子的做法步骤图 第4张]( "比肉还香的胡萝卜虾皮素包子的做法步骤图 第4张")
焖两分钟 开吃吧 太香了 第一次觉得素包子那么好吃
![比肉还香的胡萝卜虾皮素包子的做法步骤图 第5张]( "比肉还香的胡萝卜虾皮素包子的做法步骤图 第5张")
小贴士
花椒粉我是炒熟现磨的 感觉味道比较好 很香 花椒油也很关键 也算是这款包子的灵魂了吧
