自制枣泥包无糖无添加剂

用料  

自制枣泥包无糖无添加剂的做法  

1. 红枣去核，洗干净，放高压锅，水盖过枣即可，米饭键蒸至软烂

2. 红枣去皮

3. 得到枣泥

4. 料理棒或者按压器，随便再压一压，更软烂

5. 小火放入不粘锅炒30－40分钟，不停搅拌，变干，不粘手最好，加入少于玉米油融合

6. 和面(面粉，糖，盐)，酵母先和35度水融化，慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌至絮状，再和面，每次90度反转去和面，和成面光，如果不光可放入保鲜袋或者加盖醒面5－10分钟，继续和面
   第一次发酵 35度40分钟
   揉面，按压出气孔，开始包馅，收口的时候向包子一样拽掉多余的面团
   第二次发酵 35度20分钟
   蒸：水里＋少于白醋，可防止馒头变黄，95度15－20分钟，不要着急开盖，以免热胀冷缩，也不要一直盖着，防止水蒸气变软

7. 成品有弹性

小贴士

和面尤其注意水的比例，少量多次，先和着看看再加水 如果一直裂开，加面粉或者加水
发酵后整形的时候要时刻用面扑，防止粘连
新疆红枣很甜，完全不需要加糖，可以少包一点馅