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🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕(周末尽享系列~名字也太长了,好吃就vans)

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🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕(周末尽享系列~名字也太长了,好吃就vans)的做法步骤图

达美乐这个披萨深得我心🍕
用料超足🍗
试着复刻了一下,虽然味道不是完全一毛一样
但也是超级好吃
自己做的用料就更足啦🧀

用料  

【饼底】
全麦面粉 40克
普通面粉 80克
奶粉 30克(或者用适量牛奶)
饮用水 适量(用牛奶了就不用水了)
鸡蛋 1个
酵母 3克
半小勺
黄油 3克
【卷边】
牛肝菌 1朵
牛肉 20克
牛奶 30克
半小勺
4瓣
芝士粉 适量
特级初榨橄榄油或其他食用油 半小勺
【馅料】
鸡腿 2只
青豆 1把
牛奶 120克
老抽 1勺
生抽 2勺
葱姜蒜粉或葱姜蒜末 1小勺
研磨黑胡椒或黑胡椒碎 1小勺
1小勺
马苏里拉芝士 想要多少要多少
蛋黄酱 1勺
黑椒酱 1勺
洋葱 1/4个
香菇 2朵
咸蛋黄 10个
高度白酒 半小勺

🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕(周末尽享系列~名字也太长了,好吃就vans)的做法  

  1. 【饼底】
    除了酵母和水(或牛奶)之外所有配料混合在一起
    根据面粉吸水性边搅拌边加水或牛奶

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕(周末尽享系列~名字也太长了,好吃就vans)的做法步骤图 第2张
  2. 揉成一个差不多光滑的柔软面团

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕(周末尽享系列~名字也太长了,好吃就vans)的做法步骤图 第3张
  3. 加3克干酵母继续揉匀,密封醒发四十分钟左右,面团发至1.5-2倍大即可,具体时间需要根据发面效果决定(发面的时候可以做馅料和卷边)

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕(周末尽享系列~名字也太长了,好吃就vans)的做法步骤图 第4张
  4. 发好的面揉一揉排排气然后揉圆⭕

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕(周末尽享系列~名字也太长了,好吃就vans)的做法步骤图 第5张
  5. 擀薄,要比披萨盘大两圈,放到披萨盘里,把边缘搭在披萨盘边上

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕(周末尽享系列~名字也太长了,好吃就vans)的做法步骤图 第6张
  6. 【卷边】
    1朵牛肝菌洗净切丁🍄

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕(周末尽享系列~名字也太长了,好吃就vans)的做法步骤图 第7张
  7. 20克牛肉洗净沥干后切肉沫🥩

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕(周末尽享系列~名字也太长了,好吃就vans)的做法步骤图 第8张
  8. 4瓣大蒜切片🧄
    点火起锅,锅热后喷点油,油热后转小火,下一半的蒜片翻炒出香味

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕(周末尽享系列~名字也太长了,好吃就vans)的做法步骤图 第9张
  9. 下牛肝菌丁快速翻炒变色🍄

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕(周末尽享系列~名字也太长了,好吃就vans)的做法步骤图 第10张
  10. 下牛肉末继续翻炒变色🥩

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕(周末尽享系列~名字也太长了,好吃就vans)的做法步骤图 第11张
  11. 下剩余的蒜片小火快速翻炒3分钟🔥

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕(周末尽享系列~名字也太长了,好吃就vans)的做法步骤图 第12张
  12. 倒入30克牛奶和半小勺盐翻炒均匀🥛

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕(周末尽享系列~名字也太长了,好吃就vans)的做法步骤图 第13张
  13. 去除蒜片然后把牛肝菌牛肉末盛出来

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕(周末尽享系列~名字也太长了,好吃就vans)的做法步骤图 第14张
  14. 均匀的在饼皮上铺一圈🍄

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕(周末尽享系列~名字也太长了,好吃就vans)的做法步骤图 第15张
  15. 把搭在烤盘边上的饼皮翻下来包裹住牛肝菌牛肉末,按一下边缘封口🤐

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕(周末尽享系列~名字也太长了,好吃就vans)的做法步骤图 第16张
  16. 用叉子在饼底戳一戳防止烤的时候鼓包🍴

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕(周末尽享系列~名字也太长了,好吃就vans)的做法步骤图 第17张
  17. 【馅料】
    鸡腿去骨后用牙签戳一戳扎一扎🍗

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕(周末尽享系列~名字也太长了,好吃就vans)的做法步骤图 第18张
  18. 100克牛奶+1勺老抽+2勺生抽+1小勺葱姜蒜粉或葱姜蒜末+1小勺研磨黑胡椒搅拌均匀

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕(周末尽享系列~名字也太长了,好吃就vans)的做法步骤图 第19张
  19. 放入鸡肉抓一抓腌制40分钟左右

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕(周末尽享系列~名字也太长了,好吃就vans)的做法步骤图 第20张
  20. 10个咸蛋黄喷一点高度白酒去腥

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕(周末尽享系列~名字也太长了,好吃就vans)的做法步骤图 第21张
  21. 用叉子碾碎🍴+20克牛奶搅拌均匀得到一份很浓的金沙咸蛋黄泥

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕(周末尽享系列~名字也太长了,好吃就vans)的做法步骤图 第22张
  22. 披萨饼底刷一层黑椒酱

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕(周末尽享系列~名字也太长了,好吃就vans)的做法步骤图 第23张
  23. 再刷一层蛋黄酱

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕(周末尽享系列~名字也太长了,好吃就vans)的做法步骤图 第24张
  24. 洋葱茄条铺好🧅

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕(周末尽享系列~名字也太长了,好吃就vans)的做法步骤图 第25张
  25. 腌好的鸡腿肉切块铺在洋葱上🍗

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕(周末尽享系列~名字也太长了,好吃就vans)的做法步骤图 第26张
  26. 香菇洗净切片围着鸡腿头摆一圈🍄

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕(周末尽享系列~名字也太长了,好吃就vans)的做法步骤图 第27张
  27. 撒上点青豆🍡

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕(周末尽享系列~名字也太长了,好吃就vans)的做法步骤图 第28张
  28. 撒点马苏里拉,180℃预热好烤箱,中层上下火180℃烤15-20分钟左右🔥

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕(周末尽享系列~名字也太长了,好吃就vans)的做法步骤图 第29张
  29. 烤至半熟后取出再铺满一层马苏里拉芝士🧀
    把金沙咸蛋黄泥塑一下型放在芝士上,再撒几粒青豆🍡
    卷边上可以撒一些芝士粉

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕(周末尽享系列~名字也太长了,好吃就vans)的做法步骤图 第30张
  30. 200℃预热好烤箱后上下火中层烤制15-20分钟🕰️
    烤至咸蛋黄泥冒小泡泡出沙出油卷边焦黄就差不多啦😋

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕(周末尽享系列~名字也太长了,好吃就vans)的做法步骤图 第31张
  31. 出锅再挤上点蛋黄酱,超好吃🍕

    🥩牛肝菌牛肉卷边金沙咸蛋换嫩鸡披萨🍕(周末尽享系列~名字也太长了,好吃就vans)的做法步骤图 第32张

小贴士

温度时间具体要根据烤箱脾气调整哦
勤观察

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